Seu Luiz Cervejaria Artesanal Capixaba
A cervejaria Seu Luiz foi criada com o objetivo principal, de produzir uma cerveja 100% artesanal, com sabores e aromas que representem a cultura capixaba e respeitem os métodos tradicionais de produção de cervejas especiais. Preservando métodos e técnicas artesanais associados as tecnologias emergentes. Utilizando ingredientes de primeira linha, preferencialmente dos representantes do Estado feita com a puríssima água mineral das montanhas Capixabas. Difundindo a cultura cervejeira facilitando o acesso a informações sobre produção e propiciando ferramentas e orientações para tais fins. Valorizando sempre o trabalho e o produto regional e sua sustentabilidade perante a comunidade.
Controle de Qualidade
Muitas vezes, quando ouvimos a frase 'cerveja artesanal', imaginamos barris de madeiras em uma adega subterrânea com pessoas servindo canecas cheias de cervejas turvas com sabor forte e espuma cremosa feitas em caldeirões de ferro. Pois é exatamente isso mas, também não é. Embora os processos e métodos sejam, basicamente, os mesmos há pelo menos 1000 anos, nossos avanços científicos foram extraordinários.
Os aprofundamentos microbiológicos e os avanços tecnológicos proporcionaram um bom entendimento sobre as boas praticas de produção de cervejas artesanais. Além dos materiais, inclusive de pesquisa, estarem disponíveis e de serem de fácil acesso. Ainda existem excelentes escolas e institutos que fornecem conhecimentos para os cervejeiros caseiros. Sem falar que muitos dos experimentos e pesquisas são reproduzidos por eles, movidos pelo seus unstinto desbravador. Portanto ter um BPF (Boas Práticas de Fabricação) bem elabora e bem executado pode elevar a qualidade do produto a niveis bem proximo de um profissional, só que não rs. O acompanhamento ininterrupto de todas as etapas. Desde a escolha e seleção dos insumos, passando pelos processos de produção da cerveja, onde só é possível observar e coletar amostras em determinadas etapas por ser produzida artesanalmente. O que é repetido no envasamento e estocagem. Outro fator, inerente ao processo artesanal é a utilização do tradicional sistema Brew in a Bag (biab), que privilegia os insumos e possibilita condições excelentes para a produção e coleta de amostras.
